Merluza a la vasca a la Ani Manzano

Para los que tengan curiosidad, Ani Manzano es mi madre, una gran cocinera. Y esta receta es de ella, de ahí que la haya bautizado de esta manera. Es una forma sencilla, y muy típica, de cocinar la merluza y el resultado es estupendo. En mi casa gusta mucho y las veces que la he cocinado para mis invitados ha sabido a poco 😋.

Ingredientes: 
1 merluza cortada a rodajas
1/4 kilo de gambas crudas
1/4 kilo de almejas
Aceite
Sal
2 ó 3 pimientas en grano
Harina
1 diente de ajo
1 puñado de guisantes
2 huevos
1 vaso de vino de comida pequeño
Espárragos blancos
Perejil fresco

Elaboración: 
Echamos aceite en el fondo de nuestra cazuela (a ser posible de barro) y ponemos a calentar. Mientas salamos y enharinamos el pescado. Lo sellamos en el aceite (sólo vuelta y vuelta).

En otra cacerola abrimos las almejas al vapor, colamos el caldo que suelten y reservamos. Sobre el pescado en la cazuela de barro, disponemos las gambas peladas, los guisantes y las almejas. Cubrimos con el caldo de las almejas. Echamos perejil muy picado y los granos de pimienta.

Refreímos el ajo aparte y cuando tenga color se lo añadimos al pescado. Por último, agregamos el vino y dejamos hacer unos 15 minutos aproximadamente.

Ya sólo queda decorarlo con espárragos blancos y huevo duro.

Música de acompañamiento:
Hoy toca Amos Milburn. La verdad es que no conocía a este tipo, pero mi marido me puso el otro día este tema y me encantó. Amos Milburn era un pianista americano y cantante de blues, nacido concretamente en Houston en abril de 1927. A los cinco años, Milburn ya estaba tocando canciones al piano.

Un comentarista señaló de él que "destacó en bonachones y optimistas jugueteos sobre el alcohol y fiestas, imbuidos de un sentido vibrante de humor y doble sentido, así como en vívidas imágenes de su hogar en sus letras".

 Ahí os dejo esta preciosa canción I'm in my wine. Disfrutadlas, junto a la merluza que no os arrepentiréis.