Ensalada de lentejas

¡Hola de nuevo amigos! Hoy traemos una receta que, aunque puede parecer más veraniega que otra cosa, en casa la solemos comer todo el año, teniendo en cuenta que es una de las pocas maneras que comen legumbres sin protestar. Así que hemos decidido por qué no convertirlo en un plato apto para todas las temporadas del año. ¡Claro que sí! Estamos hablando de una suculenta ensalada de lentejas. Es un plato que cada uno puede hacer cómo le parezca pero con esta receta triunfáis seguro.



Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de lentejas cocidas o 250 gramos de lentejas si las cocemos nosotros
2 huevos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates
1 cebolleta
1 pepino
aceite
sal 
vinagre

Elaboración:
Las lentejas pueden ser en conservas o las podéis cocer vosotros. Lo primero que hemos de tener en cuenta es su cantidad porque varía de una forma a otra. Si vamos a hacerlas ya cocidas hemos de usar 500 gramos pero si las vamos a cocer nosotros, debemos usar 250 gramos porque hay que tener en cuenta que las legumbres secas duplican su cantidad al cocinarse.

Preparando las lentejas: Una vez elegidas qué lentejas usar, procedemos a elaborar nuestra ensalada. Si escogemos las ya cocidas, las sacamos de nuestro bote y las ponemos en un escurridor bajo el chorro de agua fría. Las enjuagamos bien y dejamos escurrir.

Ahora que si elegimos cocerlas nosotros entonces debemos, en primer lugar, seleccionamos bien nuestras lentejas rechazando las cascarillas y piedrecitas que suele haber, después las lavamos muy bien en agua fría. Para 250 gramos de lentejas hemos de calcular medio litro de agua. Ponemos las lentejas en el agua y las dejamos hervir a fuego medio. Si son de cocción rápida, las dejamos unos 30 minutos desde el mismo momento en que la pusimos en el fuego Si son de cocción lenta, las dejamos cocer entre 40 y 50 minutos pero hemos de ir probándolas a partir de la media hora para que queden al dente. Ya apagadas, agregamos la sal y un par de cucharadas de aceite de oliva y removemos. Colamos y reservamos.

Vamos a preparar ahora el resto de ingredientes. Ponemos a cocer los huevos y picamos muy finitos la cebolleta, los tomates, el pimiento verde, el rojo y los pepinos, previamente bien lavados.

Disponemos las lentejas en una fuente y añadimos encima nuestros vegetales. Cascamos el huevo duro, lo pelamos y lo cortamos en trocitos para también agregarlo a nuestra ensalada.

Ya sólo nos queda aliñar nuestra ensalada. Agregamos un chorrito de aceite de oliva, uno de vinagre y una pizca de sal. Mezclamos bien y si hace falta rectificamos el aliño. Si no vamos a comer de inmediato, mejor no aliñamos hasta que la sirvamos en la mesa.

Ya está. Vamos todos a la mesa a comer.

Música de acompañamiento:
Hoy una versión inédita de Quiéreme del cantautor y poeta español Luis Eduardo Aute, incluida en su CD Intemperie. 

En él intervienen artistas tan dispares como Christina Rosenvinge, Nacho Vegas, La Bien Querida, Shinoflow, Marc Ros (Sidonie) y Sílvia Comes