Merluza en salsa con mejillones y gambones

Hoy prepararemos un plato muy sencillito pero no por eso menos sabroso. Es una adaptación personal de una receta que hace tiempo descubrí en el Blog de cuina de la dolorss. La primera vez que la hice seguí sus instrucciones al pie de la letra. Pero la segunda vez, introduje algunos ingredientes y suprimí otros.

El resultado en mi casa gustó tanto que, sinceramente, ya nunca más he vuelto a hacer la receta original (mis chicos son muy delicaditos, así que ¿para qué arriesgas

La primera vez que la hice seguí sus instrucciones al pie de la letra, pero la segunda vez introduje algunos ingredientes y suprimí otros. El resultado en mi casa gusta tanto que, sinceramente, ya nunca más he vuelto a hacer la receta original (mis chicos son muy delicaditos, así que, ¿para que arriesgar más si la prueba me salió bien, no?) 

Bueno, empecemos. Manos a la obra.

Ingredientes para 4 personas:

-- 1 merluza pequeña o pescadilla cortada en rodajas
-- Unos 10 ó 12 mejillones
-- 2 dientes de ajo
-- caldo de pescado, fumet o el caldo de los mejillones
-- harina
-- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
-- perejil
-- sal
-- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Salpimentamos las rodajas de merluza y las enharinamos. Las freímos en una sartén y las reservamos. 

Por otro lado, limpiamos los mejillones y los abrimos en una cazuela. Colamos el caldo y lo reservamos. Los mejillones bien podemos sacarlos de su concha o dejarlos con ella. Yo prefiero quitarlos. Pelamos los gambones, cortamos en trocitos más pequeños y reservamos también

En el aceite que nos queda de freír el pescado, refreímos los ajitos picados y le añadimos un poco de caldo de pescado (no mucho caldo, porque la idea es que el pescado quede en salsa no en sopa. Preferible es ir agregando caldito poco a poco) y las dos cucharadas de salsa de tomate. Removemos y dejamos hacer un par de minutitos.

Podéis añadirle ahora una puntita de harina para espesar la salsa, aunque a veces a mi no me hace falta porque con la harina que suelta el pescado al freírlo tengo bastante, pero va a gustos. Eso sí, si le agregáis la harina tenéis que removerla muy bien para que se deshaga bien.

Ahora introducimos en la salsa el pescado, los mejillones y el pescado y regamos con el caldito de los mejillones que hemos colado previamente cuando los abrimos. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Espolvoreamos con un poco de perejil y dejamos hacer unos minutos más. 

Voilá! Ya podemos comernos esta espectacular merluza en salsa con mejillones y gambones.


Música de acompañamiento:

Hoy acompaña a nuestros fogones el tema (Simply) The Best,  de la Reina del Rock, Tina Turner. 

Simply the Best es la primera compilación de grandes éxitos de la cañera Turner y fue lanzando el 22 de octubre de 1991. Sin duda, este tema es una auténtica declaración de amor: Simplemente el mejor.